تعليب أو ترقاد الطماطم

نقطع الطماطم إلى أرباع ونصففها في لاطة ونرش عليها الملح وقليل من أوراق الزعتر
واليبزار ثم ندخلها للفرن حتى تتحمر جلدتها قليلا وتتشرب كل مائها...
بعد ذلك نضعها في قنينة خاصة بالتعليب معقمة ونرش عليها مرة أخرى الملح واليبزار
حبوب والزعتر أوراق ...ونغطيوها بالزيت بلدية.
وهذه الطريقةتسمح لنا بالإحتفاظ بها لمدة شهر كامل.