طويجنات مغربية............ملف متجدد [الأرشيف] - شبكة الباتشات و السوفتوير

مشاهدة النسخة كاملة : طويجنات مغربية............ملف متجدد

ماجدولين

04-21-2007, 05:24 PM

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

طاجين أزمور

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

قطع لحم غنم
كيلو لفت
رابعة حمص مسلوق
قسبر ومعدنوس مربط
2 بصلات
2فصوص ثوم
ملح- زيت
سكنجبير
يبزار

طريقة التحضير:

نشحرو اللحم مع الزيت البصل والثوم والعطرية، نمرقو ونضيفو القسبر والمعدنوس ونخليو اللحم يطيب،
من بعد نصف ساعة تقريبا نضيفو اللفت مقطع صغير ونخليوه يطيب حتى هو
ملي يقرب الطاجين يطيب نزيدو ليه الحمص باش حتى هو يشرب المذاق دالمرق
وما نخليوهش يطيب بزاف باش ما يتعصدش مع اللفت.
بالصحة والراحة.

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

طاجين بالبطاطا القصبية

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:
لحم غنم
يصلة كبيرة مشلضة
2 فصوص ثوم
ملح-زيت
يبزار
زعفران سكنجبير
شوية قسبر يابس مدقوق
قسر ومعدنوس مقطعين
بطاطا قصبية
وشوية عصير الحامض نضعة في الماء بعد تقشير البطاطا حتى لا تتأكسد

طريقة التحضير:

نقوم بتقلية اللحم مع البصل والثوم والقسبر اليابس والعطرية وشوية من القسبر والمعدنوس الطريين والباقي نخليوه حتى يقرب الطاجين يطيب باش يحافظ على النكهة ديالو...
بعدما يتشحر نمرقو غير بالقياس ونترك اللحم يطيب لمدة نصف ساعة
نضيف البطاطا القصبية ...ونرشو فوقها ما تبقى من القسبر والمعدنوس
بعد مرور ربع ساعة يكون الطبق جاهزا.
عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

طاجين كفتة لحم بقري

المقادير:

نصف كيلو لحم
4 يضات
4 حبات طماطم
بصلة مشلضة
الملح
الزيت بلدية-نصف كاس صغير-
الكمون
الحمراء*التحميرة*
القسبر والمعدنوس
اليبزار

طريقة التحصير:

العطرية والبصلة والقسبر والمعدنوس نقسموهم على جوج
النصف مع الكفتة والنصف المتبقي مع الماطيشة فالطاجين.

نخلطو مع اللحم العطرية والبصلة والثوم والقسبروالمعدنوس

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

نصاوبو كويرات صغار

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

فالطاجين نديرو ماطيشة محكوكة والنصف المتبقي من التوابل والزيت

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

بمجرد ما يسخن الطاجين شوية نديرو الكويرات دالكفتة نغطيو عليها ونخليوها تطيب ربع ساعة

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

من بعد نهرسو فوقها البيض ونخليوه يطيب

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

بالصحة والراحة

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

يتبع
.
.
.

ماجدولين

04-24-2007, 10:29 AM

لحم بالسفرجل

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

لحم كتف غنمي
كيلو سفرجل
بصلة مشلضة
يبزار
زعفران
سكنجبير -الملح
عود قرفة
زيت بلدية

لتعسيل الشفرجل:

ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
ملعقتان كبيرتان عسل
ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

نترك اللحم يتقلى مع البصل الزيت والتوابل خمس دقايق...ثم نضيف ماء مغليا ونترك اللحم يطيب
وقبل ما نزولوه من الطنجرة نضيفو ليه القرفة والملعقة دالسكر نخليوه شوية ونزولو نضعه في صحن جانبا
ونضع مكانه السفرجل مقطع وما نخليوهش يطيب بزاف، ونزيدو ليه العسل وشوية دالزبدة
ندفيو اللحم ،نضعه في الطبق مصحوبا بالسفرجل.

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

كرويرات كفتة بالأرز

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

200غ أرز مسلوق مع الملح
نصف كيلو كفتة
قرفة
الحمراء
قسبر يابس
150غ زبدة
2 بصلات مشلضين
زعفران
ماء
ملعقتان من عصير الحامض
شوية معدنوس

الطريقة:

نمزج الأرز مع الكفتة وشوية ملح القرفة والحمراء والقسبر يابس نصاوبو كويرات ونخليوهم يتقلاو فالزبدة
ملي يبداو يتحمرو نزيدو عليهم البصلة الزعفران واليبزار المعدنوس وعصير الحامض ونخليوها تطيب حتى نعقد المرق.

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

لحم بقري بالبصل والعسل

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو لحم بقري
كيلو بصلة
نصف حامضة
نصف كاس زيت
3 ملاعق كبيرة عسل
ملعقة سكر صقيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
شوية سكنجبير
شوية زعفران حر-ملح-يبزار

الطريقة:

نديرو اللحم يتقلى مع الزيت الملح سكنجبير واليبزار من بعد نسدو عليه ونخليوه يطيب.
في مقلاة نديرو البصلة مع الزيت والملح
وملي تقرب تتحمر نضيفولها القرفة والسكر والزعفران شعرة
نخليوها شوية عاد نضبفولها العسل
من بعد نزيدوها على اللحم+ عصير النصف حامضة نخليوهم مع بعضهم واحد تلت ساعة ونسربيوهم.

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

طاجين المدربل بالكرعة معسلة

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

مقادير اللحم:

كيلو لحم غنمي
بصلة كبيرة مشلضة
ملعقة مغيرة راس الحانوت
زيت

مقادير تعسيل الكرعة:

كيلو كرعة
شوية قرفة
شوية سكنجبير
3 ملاعق كبيرة عسل
جنجلان محمر للتزيين
شوية زبدة

الطريقة:

نشحرو اللحم شوية مع الزيت والملح وراس الحانوت والبصلة ، نمرقو ونخليوه يطيب جهد ساعة إلا ربع.
نقطع الكرعة قطعا صغيرة
ونسلقوها في الماء مع الملح
من بعد نديروها في مقلاة مع الزبدة ونخليوها على عافية مهيلة حتى تنشف من الماء
عاد نزيدو له سكنجبير القرفة العسل.
نصفف اللحم في الطبق ..فوقه الكرعة معسلة مزينة بالجنجلان

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

يتبع
.
.
.

ماجدولين

06-11-2007, 10:21 AM

طاجين الكامبا أو الكروفيت

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:
كيلو كروفيت مقشر
3 حبات طماطم مقطعة صغيرة
فص ثوم
زيت زيتون
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم مذابة مع ملعقتين من الماء
الحراء
الكمون
السودانية
ملح
المعدنوس مفروم

الطريقة:

نمزج الكروفيت مع المقادير المذكورة كلها ونخليوه يطيب على نار هادئة

ماجدولين

06-11-2007, 10:34 AM

طاجين السمك بالفلفلة الحمراء

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

القسبراخضر مدقوق فالمهراز مع شوية دالملح والثوم
عصير الليمون الحامض
الحمراء
الكمون
زيت الزيتون
والسودانية
2 فلفلات حمراء مغسولة ومزول منها الزريعة
حبة طماطم

الطريقة:

نحضر التشرميلة بعصير الليمون والقسبرو الثوم والعطرية ونرقدو فيه قطع السمك لمدة ساعتين...

بعد ذلك نعملو الزيت فالطاجين ونصفف قطع الطماطم والفلفلة الحمراء
ثم قطع السمك...نزين الطبق بشرائح الفلفلة ونصب التشرميلة المتبقية
واخيرا شوية ديال الماء
ونخليو الطاجين يطيب على خاطرو

وصفة معربة ومنقولة

ماجدولين

06-11-2007, 10:45 AM

الهركمة

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

قطع الهركمة
بصلة مشلضة
ثوم
زيت بزيتون
الحمراء
اليبزار
عود قرفة
سكنجبير
ملح
حمص بايت فازك
وشوية زبيب

الطريقة:

نشحرو قطع الهركمة مع البصلةوالثوم والزيت والعطرية
من بعد نزيدو الحمص من الأفضل نعملوه فكموسةباش ما يتعصدشي
ونخليو الكل يطيب ساعة من بعد نضيفو الزبيب ونخليوه شويه يطلق المذاق ديالو
ونقدمو الوصفة كما في الصورة.

بالصحة والراحة

يتبع
.
.
.

ماجدولين

06-12-2007, 10:23 AM

طاجين الدجاج معمر بالتمر واللوز

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:
دجاجة
نصف كيلو بصل
معدنوس مربط
زعفران
سكنجبير
اليبزار
شوية زبدة
نصف كيلو تمر
نصف كيلو لوز
100غ سكر
زيت زيتون
قرفة
قرنفل
المسكة الحرة
الزيت
فص ثوم
ملح

الطريقة:

نغسل الدجاج جيدا ونرقده في الخل وعصير الليمون والبصل والملح

في طنجرة نضع البصل والمعدنوس الثوم والزعفران والقرفة الزيت سكنجبير
جانبا نمزج التمر مقطع طريفات مع اللوز المحمر والمسكة والزبدة والسكر القرفة وسكنجبير
كنعمرو الدجاج بهذه الحشوة...ونضعه فوق خليط البصل والتوابل بعدما نخيطوه حتى لا تخرج الحشوة.
نضيف كمية بسيطة من المرق ونترك الكل يطيب
ثم نحمر الدجاجة في الفرن...
وعند التقديم نزين الطبق بالتمر واللوز المحمر.

ماجدولين

06-12-2007, 10:32 AM

طاجين الدجاج البلدي بالحامض المصير

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

دجاجة بلدية
بصلة كبيرة مشلضة
فص ثوم
سكنجبير
زعفران
زيت زيتون
ملح
يبزار
كاس ماء
شوية زيتون اخضر
معدنوس وقسبر

الطريقة:
نضع المقادير كلها في الكوكوط ونخليو الدجاج يتشحر على
عافية مهيلة من بعد نضيف الماء ونخليوه يطيب
وملي تبقى 5 دقائق على النضج الكامل نضيف شرائح الليمون والزيتون ونرش عليه القليل من المعدنوس.

ماجدولين

06-12-2007, 10:44 AM

طاجين الغنمي بالمشماش والبيسطاش

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو لحم غنمي
2 بصلات
2 فصوص ثوم
ملح يبزار
زيت زيتون
رابعة مشمش يابس
2 حفنات بيسطاش
2 معالق كبار عسل
سكنجبير
زعفران
شوية من راس الحانوت
القرفة
القسبر
مكعب كنور مذاب في رابعة ماء

الطريقة:

نشحرو اللحم مع البصلة والثوم والعطرية كلها
من بعد نضيف البيسطاش المشماش والعسل ونمرق بالماء المنسم بمكعب كنور
نخليو الكل يطيب وملي نقربو نطفيو عليه نضيفو شوية دالقسبر مقطع.

ماجدولين

06-12-2007, 11:00 AM

طاجين الدجاج بالجلبانة والجزر

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:
قطع دجاج
نصف كيلو جلبانة
حبتي جزر مقطوع على الطول رقيق
الملح
زيت زيتون
يبزار
زعفران
بصلة مشلضة
فص ثوم
سكنجبير
شوية راس الحانوت
قليل من مركز الطماطم

الطريقة:
نصفف الجزر في الطاجين فوقه البصلة وفوقها الجزر مرة اخرى
جانبا نمزج العطرية ومركز الطماطم مع قليل من الماء ونرقدو فيها قطع الدجاج
بعد ذلك نضعالدجاج في الطاجين ...نضيف الجلبانة...والماء دافئا ونترك الكل يطيب على نار هادئة.

ماجدولين

06-12-2007, 11:09 AM

طاجين دجاج بالجزر والزيتون

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

4 أفخاد دجاج
4 جزرات مقطعين على العرض
بصلة
زيتون
شوية راس الحانوت
زيتون
كمون
زيت زيتون
ملح
يبزار
ليمونة حامضة مرقدة مقطعة على أربعة

الطريقة:

كالعادة نشحرو الدجاج فالزيت والبصل والعطرية مزيان
من بعد نزيدو الجزر ونخليو الكل يطيب
وقبل ما نطفيو على الطاجين نضيفو الزيتون والليمون المرقد.

يتبع
.
.
.

ماجدولين

08-26-2007, 09:27 AM

طاجين الغنمي بالقوق والفول

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو ونصف لحم غنمي
كيلو قوق
كيلو فول
فص ثوم مفروم
سكنجبير
زعفران
قسبر مربط
2/1كأس صغير زيت زيتون
حامضة مصيرة مقطعة قطعا صغيرة
زيتون أخضر
ملح -يبزار

الطريقة:

نشحرو اللحم في الزيت والثوم سكنجبير الزعفران الملح 5 دقائق ثم نضيف القسبر
ونمرق بالماء الكافي، وبعد مرور نصف ساعة نضيف قلوب القوق وحبات الفول
ونترك الخضر تطيب ربع ساعة،وقبل ما نطفيو على الكوكوط ب10 دقايق نضيف الزيتون
والحامض المصير نتركهما قليلا ثم نقدم الطاجين.
بالصحة والراحة.

ماجدولين

08-26-2007, 09:40 AM

طاجين الغنمي باللفت المعسل

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو ونصف لحم غنمي
كيلو لفت أصفرمقطع على جوج
قسبر ومعدنوس مربط
2بصلات كبار مشلضين
2/1كأس زيت
ملح-يبزار
زعفران حر
كاس كبير ماء
خرقوم
سكنجبير

لتعسيل اللفت:

اللفت
3ملاعق كبيرة سكر صقيل
ملعقة صغيرة قرفة

للتزيين:

جنجلان محمر

الطريقة:

نضع في الطاجين الزيت والبصل وقطع اللحم ثم التوابل ونتركه يتقلى لدقائق،
ثم نضيف القسبر والمعدنوس والماء للمرق ونترك اللحم لينضج نصف ساعة.
جانبا نضع اللفت في كاسرونة مع ماء فيه قليل من الملح،وبعدما يطيب نصفيه من مائه
ونضيف له السكر والقرفة والقليل من مرق اللحم ونتركه على نار هادئة حتى يتعسل.
وبعدما يطيب اللحم نزيل القسبر والمعدنوس المربط، نصفف اللحم في الطاجين
وفي الوسط نضع اللفت المعسل مزينا بالجنجلان كما في الصورة.

بالصحة والراحة.

منقول

ماجدولين

08-26-2007, 09:53 AM

أرنب بالطماطم معسلة

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

أرنب مفصل لقطع
بصلة مشلضة
يبزار
ملح
قسبر ومعدنوس مقطعين
2/1كاس زيت زيتون
حبة طماطم صغيرة محكوكة
زيتون.

لتعسيل الطمام:

كيلو طماطم محكوكة
2/1كاس زيت مائدة
رشة ملخ
4 ملاعق كبيرة سنيدة شوية قرفة.

الطريقة:

كالعادة دائما نشحر الأرنب مع البصل والعطرية قليلا ،
من بعد نضيف حبة الطماطم المحكوكة
وملي تتشحر مزيان مع اللحم وباقي المكونات نمرق بكأس كبير من الماء، نترك الارنب يطيب
ومن بعد نضيف له الزيتون.
وفي مقلاة نضع الطماطم المحكوكة مع الزيت والملح ونخليوها تطيب ،
وملي تشرب ماءها وتنشف نضيف سنيدة والقرفة ونخليو الطماطم تتعسل على عافية مهيلة.
يقدم الأرنب مصحوبا بصلصة الطماطم المعسلة والزيتون.

بالصحة والراحة.

ماجدولين

09-24-2007, 10:53 AM

طاجين اللحم باللوز والبرقوق

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو ونصف لحم غنمي
زعفران حر
ملح
يبزار
سكنجبير
قسبر ومعدنوس
5 فصوص ثوم
2/1 كاس زيت بلدية
بصلة كبيرة مشلضة
كاس كبير ماء

مقادير البرقوق:

نصف كيلو برقوق
قرفة مطحونة
4 ملاعق كبيرة سنيدة
ربع كيلو لوز مسلوق ومقلي صحيح

الطريقة:

نشحرو اللحم فالزيت مع الثوم البصلة والعطرية والقسبر والمعدنوس
نمرق بكاس كبير ماء ونسدو على اللحم حتى يطيب.
بالنسبة للبرقوق ...فبعدما نغسلوه نعملوه فكاسرونة ونغطيوه
بالماء ونخليوه حتى يغلى جوج غليات ثم نزيدو عليه القرفة والسكر
وعلى عافية مهيلة حتى يتعسل...
يقدم طاجين اللحم مزوق بالبرقوق واللوز المقلي.

ماجدولين

09-24-2007, 11:04 AM

طاجين الحجل بالزيتون

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

الحجل
بصلة مشلضة
قسبر ومعدنوس مدقوق مع الملح والثوم
يبزار
سكنجبير
زيت زيتون
الحامض مصير
زيتون احمر
زعفران
كاس ماء

الطريقة:

يتقلى الحجل مع البصلة والزيت القسبر والمعدنوس مدقوق اليبزار سكنجبير والزعفران
نمرق بكاس ماء...ونخليوه يطيب..وملي تبقى 10 دقايق ونطفيو عليه نزيدو عليه الحامض
مصير والزيتون الأحمر.

ماجدولين

10-26-2007, 10:35 AM

أرنب بالمشمش والصنوبر

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

2 أرانب
6 فصوص ثوم+ قسبر ومعدنوس مدقوقيق مع الملح
ملعقة صغيرة سمن
يبزار
زعفران
سكنجبيرطري محكوك
زيت
كاسين من الماء للمرق
كاس صغير ماءللتشرميلة
قليل من الزبدة

للتزيين:

حبات الصنوبر محمرة
مشماش يابس

طريقة تحضير المشماش:

ربع كيلو مشمش يابس مغسزل نعملوه فكاسرونة
مع قليل من الماء...نخليوه يطيب شويةثم نضيف له قبصة قرفة
سنيدة ونخليوه يتعسل على خاطرو.

طريقة تحضير الارانب:

نحضر التشرميلة بالثوم المدقوق مع الملح والربيع والسمن اليبزار الزعفران سكنجبير الزيت
وكاس صغير ماء..نمزج المكونات ونشرملو بيها الأرانب.
نضعها في طنجرة ونخليوها تتشحر من الجانبين...ثم نمرق بكأسين من الماء
ونخليوها تطيب حتى تعقد المرق..
من بعد ناخدو هم بجوج ندهنوهم بشوية زبدة ونحمروهم فالفرن.
نقدم الأرانب مرفوقة بالمشمش والصنوبر.

بالصحة والراحة.

ماجدولين

10-27-2007, 09:15 AM

طاجين ديالة البكري بالبطاطا والزيتون

المقادير:

ديالة البكري
سمن
4 فصوص ثوم
زعفران حر
2/1 حامضة مرقدة
معدنوس مربط
بصلة مشلضة
زيتون احمر
بطاطا صغيرة
ملح
سكنجبير
يبزار
خرقوم
ماء مغلي للمرق.

الطريقة:

في الكوكوط نضع الزيت رومية مع الزيت البصلة والثوم قطع لحم الديالة ونخليوهم يتشحرو...
نضيف قليل من الماء سكنجبير الملح يبزار الخرقوم السمن الزعفران الحر والمعدنوس المربط
ثم الماء الكافي لتغطية اللحم...
ملي تبقى ربع ساعة على نضج اللحم نضيف البطاطا مع قطع الحامض...
وقبل مانطفيو عليهم بعشر دقايق نزيدو الزيتون الأحمر.

ماجدولين

10-27-2007, 09:24 AM

دجاج بالقوق

المقادير:

ربع كاس دقيق
ملح
يبزار
صدر دجاج
3 معق كبيرة زيت زيتون
2 قصوص ثوم مفروم
القوق منقي نعملوه فالماء وعصير الحامص حتى لايتأكسد
6 حبات البورو مشلضين
ملعقة صغيرة عصير الحامض
جبن محكوك
ماء

الطريقة:

نمزج الطحين مع الملح واليبزارونضع فيع قطع صدر الدجاج ثم نقليوهم فالزيت من الجهتين.
في طنجرة نعملو القوق الثوم البورو اليبزار الملح عصير الحامض وزيت الزيتون...
نخليوهم يتشحرو شوية ونزيدو الماء ...نغطيو عليه حتى يطيب.
نقدم الدجاج مرفوقا بالقوق ونرش فوقه الجبن مباشرة وهو ساخن.

ماجدولين

10-27-2007, 09:34 AM

اللحم الغنمي بالحمص والبادنجال

المقادير:

كيلو لحم غنمي
زيت زيتون
بصلة مشلضة
حبة طماطم مقطعة لمربعات
كاس صغير حمص مرقد في الماء
3 حبات من البادنجال (مقسوم على جوج على الطول مع الإحتفاظ بمؤخرته الخضراء)
ثوم مفروم
ملح
سكنجبير
زعفران شعرة
يبزار
3 حبات من البادنجال مقليين على شكل دوائر

الطريقة:

نشحرو البصلة مزيان مع اللحم و العطرية ...نضيف الحمص
زيت الزيتون والطماطم نحرك...نمرقو بالماء المغلي
ونشدو على الكوكوط من نصف ساعة إلى ساعة إلاربع.
من بعد نفتحو عليها ونزيدو أنصاف البادنجال والزعفران شعرة
ونعاودو نشدو عليها... حتى يطيب البادنجال.
نقدم اللحم في وسط الطبق مرفوقا بأنصاف البادنجال والحمص
وفي جوانب الطبق نرص دوائر البادنجال المقلي.

atlasslowen

10-27-2007, 01:32 PM

مشكور اختي الكريمة
وجزاك الله خيراً

ماجدولين

10-31-2007, 09:21 AM

طاجين سمك الشارغو بالبطاطا القصبية

المقادير:

كيلو سمك الشارغو
2 حبات جزر مقطع لدوائر
2 حبات طماطم دوائر
بصلة مقطعة لدوائر
2 حبات قرنفل
2 أوراق سيدنا موسى
كيلو بطاطا قصبية

مقادير التشرميلة:

قسبر ومعدنوس +ثوم مفروم مدقوقين فالمهراز مع شوية ملح
ملح
تحميرة
يبزار
كمون
سودانية
زيت
ملعقة صغيرة مركز طماطم
نمزج هذه المقادير مع بعضها ونضعها جانبا.

الطريقة:

الخضر كلها كندوزوها فالتشرميلة...يعني:
فقاع الطاجين نعملو الجزر بعدما ندوزوه فالتشرميلة ..
وفوقه نعملو دوائر البصلة والطماطم حتى هما مشرملين...
قطع السمك المشرمل ..عواد القرنفل ...وأوراق سيدنا موسى...
واخيرا نستفو البطاطا القصبية فوق الكل ونصب فوقها ما تبقى من التشرميلة...
نضيفو قليل من الماء ...ونغطيو على الطاجين حتى يطيب على خاطرو
وعلى عافية منقوووصة.

بالصحة والراحة

ماجدولين

10-31-2007, 09:44 AM

طاجين كفتة سمك الميرنة

المقادير:

2/1 كيلو كفتة الميرنا( ناخدو سمك الميرنا ..نقيوه من الشوك ونطحنوه)
قسبر ومعدنوس
3 فصوص ثوم مفروم
كأس صغير أرز مسلوق
ملح
ملعقة صغيرة مركز الطماطم
ملعقة صغيرة يبزار
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملاعق صغيرة تحميرة
السودانية أو الهريسة (حسب الموجود)
2 حبات جزر مقطع دوائر ومسلوق نصف سلقة
سيقان الكرافس(من 3 إلى 4) نفرشوهم فقاع الطاجين
بطاطا دوائر مسلوقة نصف سلقة
حبة طماطم دوائر
2 ملاعق كبيرة زيت مائدة+ 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة عصير الحامض
فلفلة مشوية

ملاحظة:

مقادير كل من العطرية والقسبر والمعدنوس والثوم كنقسموهم على جوج:
النصف فالكفتة والباقي للتشرميلة.

الطريقة:

نخلطو الكفتة مع الأرز القسبر والمعدنوس فص الثوم الملح اليبزار الكمون التحميرة السودانية...
نكوروها كويرات صغار ونخليوها على جنب.

فزلافة نحضر التشرميلة المكونة من:
2 فصوص ثوم+مركز الطماطم+القسبر والمعدنوس+ ملح + تحميرة+
كمون+زيت زيتون وزيت المائدة+ عصير الحامض.

فقاع الطاجين نصفف سيقان الكرافس الجزر البطاطا الطماطم
ونعملو فوقهم هاد التشرميلة اللي حضرنا... ونضيفو شوية دالماء.
نغطيو على الطاجين ونخليوه يطيب لمدة 15 دقيقة.
من بعد نضيف كويرات الكفتة وفوقها نعملو شرائح الفلفلة مشوية
ونعاودو نغطيو على الطاجين نخليوه يطيب 20 دقيقة حتى تعقد المرق .
ودائما على نار هادئة.

بالصحة والراحة.

فيفيان

11-01-2007, 04:00 AM

تبارك الله عليك اختي ديما متالقه من غير مجامله على فكرة انا في بعض الوصفات ليكديرانيهم كنصغبهم اكثر وصفات كتعجبني هي وصفات فطائر ومعجنات حتى ماكلات في حاجات بزاف مكنت نعرف ولكن دابا حمد الله كنعرف في طيب المغربي بعض طيب

GON

11-01-2007, 04:03 AM

شكراً لك اختي الكريمة

ماجدولين

11-15-2007, 09:32 AM

سعيدة بمروركم الوزانية واخي gone
وتحية شكر وتقدير لكل من مروا بالموضوع.

ماجدولين

11-15-2007, 09:42 AM

طاجين بالدجاج مخضر باللوبيا والزيتون الاحمر

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير

دجاجة مفصلة
2/1 كاس زيت
قطع حامض مرقد
سكنجبير
زعفران
الخرقوم
2 فصوص ثوم مفروم
ملح
يبزار
ملعقة صغيرة سمن
بصلة مشلضة
لوبيا خضراء
زيتون احمر

الطريقة

فكوكوط نشحرو قطع الدجاج مع البصل والتوابل ..نمرقو ونشدو عليه حتى يطيب.
جانبا نقوم بسلق اللوبيا..نصفيوها ونشحروها فقليل من زيت الزيتون الثوم واليبزار
بعدما يطيب الدجاج نضيف له الحامض و الزيتون ونخليوه شوية حتى تعقد المرق
نقدمه مصحوبا باللوبيا المشحرة بالثوم.

منقول

ماجدولين

01-01-2008, 10:59 AM

طاجين غنمي بالحمص

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو لحم غنمي
بصلة مقطعة صغيرة
نصف رابعة أو رابعة حمص بايت ليلة في الماء.
3 فصوص ثوم مفروم
يبزار
سكنجبير
زعفران
ملح
شوية سمن
زيت
قسبر ومعدنوس مربط

الطريقة:

نشحرو اللحم فالزيت والثوم والبصلة ثم العطرية لبضع دقائق
من بعد نضيف الحمص والقسبر وربطة القسبر والمعدنوس والماء الكافي لنضج الحمص واللحم
نشدو على الكوكوط ونخليوهم يطيبو المدة الكافية.

بالصحة والراحة.

ماجدولين

05-16-2008, 11:05 AM

الفلفلة معمرة بالصوسيس

عفوا صاحب الموضوع تعب في إحضار الروابط لدى فهو محجوب و يتوجب عليك التسجيل

المقادير:

كيلو فلفلة حمراء
كيلو طماطم طرية
300 غ صوسيس
بصلتان كبيرتان
ملح
يبزار
زعفران
فلفل غبرة أحمر
ورق سيدنا موسى

الطريقة:

*لتحضير الصلصة توضع الطماطم في مقلاة مع الزيت الملح واليبزار
وورق سيدنا موسى..حتى تصبح كثيفة

يقطع البصل ثم يقلى في الزيت مع قليل من الملح ...
نسحبه من المقلاة ثم نضع مكانه الصوسيس...

في آنية نضع البصل المحمر + الصوسيس نقطعه قطعا صغيرة + ملح ويبزار.

جانبا يتم شي الفلفلة في الفرن ننزع منها الجلدة والبذور *لانغسلها*و*نحتفظ بالرأس*
ثم نحشوها بمزيج البصل والصوسيس..

في مول خاص بالفرن نضع الصلصة ونصفف فوقها الفلفلة
نتركها في الفرن ربع ساعة.

أبو الخنساء

11-18-2009, 02:11 AM

الله على كرم حاتمي وهذه شيمة المغاربة

shadia2

04-30-2010, 06:11 PM

جزاك الله خير
اطباق رووووووووووووووووووعه

youssaf2008

04-30-2010, 11:26 PM

تبدو لديدة اختي ماجدولين الف الف شكر على المجهود

:patch_cuisin::patch_cuisin::patch_cuisin:

:patch_lov::patch_lov:

blaneur

05-01-2010, 12:29 AM

شكرا أخي الكريم

tboub2001

05-01-2010, 01:40 AM

شكرا جزيلا...تزوجي بيا؟

KATCOT

05-18-2010, 05:35 PM

شكرا لك عزيزتي

آية الله2

09-13-2010, 03:57 PM

الله يا أختي عليك وعلى طويجناتك الله يجعلهم في ميزان حسناتك